Mi az extrakció? És hogyan hat rád a kávé?
Nos, abban a pillanatban, amikor a víz érintkezésbe kerül a kávéval, az íz- és aromavegyületek elkezdenek diffundálni a vízbe – ez az extrakció. Az extrakció mértéke a csésze ízeit is befolyásolja, mivel a kávéban lévő összes vegyületet nem vonják ki egyszerre. Először gyümölcsös jegyeket vonnak ki, és [...]
Mi az extrakció? És hogyan hat rád a kávé? Tovább »