Kávé pörkölése A specialty kávék világában nagyon másképp néz ki, mint az ipari kávék pörkölése. Az ipari kávé világában a nagyon sötét pörkölések vannak hatalmon, mert valahogy kiküszöbölik az alacsony minőségű kávébab rossz ízét.
A specialitások világában azonban nem kell rossz ízeket "sütnünk". Célunk, hogy kiemeljük a jókat – és ez általában a kávé kicsit könnyebb pörkölésével történik (közepes pörkölés).
Enyhén pörkölt kávé (LIGHT)
A világos pörköltű kávé általában sötétbarna színű, és nincs látható olaj a felületén. Ezek a kávék, mivel technikailag "legkevésbé pörköltek", többet őriznek meg a származási gazdaság egyedi ízeiből és jellemzőiből, mint más pörkölési szintek.
Könnyű pörkölés Általában élénk és ropogós savasságuk van, ami fokozza a kávé dominánsabb ízeit. A virágos és gyümölcsös jegyek általában ezen a pörkölési szinten jönnek ki igazán, részben az erősebb savasság miatt. A világos pörkölések általában könnyű testűek, erős ízűek és keserűek.
A pörkölt kávé könnyebb őrlése nehezebb, mert a bab sűrűbb. Ne ijedjen meg, ha nagyon keménynek vagy ellenállónak érzik magukat a darálóban.
Íz profil:
- Nagyon jellemző annak a gazdaságnak az eredetére, ahonnan a kávét betakarították
- Erős savasság
- Virágos és gyümölcsös aromák, édesség
- Könnyű karosszéria
- Kifejezett aromák
- Nincs keserűség
Közepesen pörkölt kávé
A kissé sötétebb, közepesen pörkölt kávé világosbarna színű, és ritkán van olaj a bab felületén. Ezek a babok továbbra is a gazdaság vagy a származási régió egyedi jellemzőinek nagy részét mutatják, de hozzáférhetőbb és simább ízprofilba csomagolják őket.
Közepes pörkölés Hajlamosak ezeket az egzotikus ízeket felvenni és levágni a széleiket. Kellemes karamell vagy mézes édesség képződik, amely kissé lekerekíti a savasságot és nagyobb egyensúlyérzetet teremt. Enyhe keserűség előfordulhat, de ez csekély, és valójában hozzájárul a lekerekített ízhez.
Íz profil:
- Még mindig jellemző a származási gazdaságra
- Kellemes savasság
- Virágos és gyümölcsös aromák
- A karamellhez vagy a mézhez hasonló édesség
- Közepes test
- Gazdag, kerek aroma
- Enyhe, kellemes keserűség
Erős pörkölt kávé (DARK)
Sötét pörkölés A specialty kávék még mindig nem olyan sötétek, mint az ipari kávé sötét pörkölései. Ezek a sötét pörkölt babok sötétbarna színűek, felületükön gyakran vékony olajos fény van.
Ízét tekintve a sötét pörkölés kevésbé jellemző a kávé eredetére, de nem egyenletes vagy unalmas. Még mindig változatosak és kielégítőek lehetnek. Az erősebb savak és az egzotikusabb jegyek kisimulnak, az aromák mélyek és gazdagok lesznek, sötétebb édesség, például csokoládé vagy melasz képződik, és fűszerek, föld és fa jegyei jelennek meg.
Íz profil:
- Kevés jellemző a származási gazdaságra
- Enyhe savasság
- Erős fűszer, földes, fás ízek
- Melasz vagy csokoládé lekvár
- Könnyű karosszéria
- Gazdag, intenzív aromák
- Kifejezettebb keserűség
Prajiri SUPER DARK, francia, bécs, olasz
Nyomatékosan javasoljuk, hogy kerülje a szuper SÖTÉT sütést. Ezek a pörkölési szintek olyan erősek, hogy a kávé minden kellemes íze "pörkölt".
Az a ropogós savasság? Nem létezik. Frissítő lekvár? Nem létezik. Vibráló aromák? Nem létezik. Marad a hamu és a szén aromás jegyei, amelyeket durva keserűség követ.
A választék nagy része UnitedBeans Közepesen vagy közepesen sötétre sültek, eredettől és választéktól függően a legmegfelelőbb pörkölési szintet választották.
