Az afrikai eredetű kávé meghatározó elemei a következők:
Virágos jegyek
Fekete tea jegyek
Gyümölcsös citrusos jegyek
Citromsavtartalom
A savasság meghatározásához a következőket is figyelembe kell vennie:
A világos pörköltű kávé savasabb, mint a sötét pörköltű kávé! Olvas Bővebben itt
Jegyzet: Minden afrikai kávénk közepes – közepes/sötét pörkölt! – következésképpen kevésbé savasak.
A kávé kivonásának módja befolyásolja a kapott kávé savasságát! Olvas Bővebben itt
Jegyzet: A rövid italok savasabbak; a leghosszabb, legkeserűbb !
Jegyzet: A durva őrlési méret nagyobb savasságot jelent; Finom őrlési méret, több keserűség !
Jegyzet: Minél forróbb a víz, annál gyorsabban megy végbe az extrakció, és annál savasabb lesz a kávé, és túl hideg vízhőmérsékleten a savak nem kerülnek kivonásra.
