Blend Specialty kávé eszpresszóhoz, frissen pörkölt. Szárazon feldolgozott kávék Ők felelősek a vonzó és sűrű krémért, amely egy eszpresszó felett lebeg. A szín a szőkétől a vörösesbarnán át a feketéig terjed. A szőke krém az alulextrakció vagy a régi kávé következménye lehet. A krém az extrakció egyéb mechanikai tényezőinek eredménye – az extrakció a kávé forró vízzel való átitatásának folyamatát jelenti. A forró víz felszabadítja vagy "kivonja" a pörkölt, őrölt kávé ízét. A nedvesen feldolgozott közép-amerikai kávék pozitív aromás tulajdonságokat adnak a kávé extrakciójához.
A botanikai nemzetség, amelyet köznyelven "kávénak" neveznek, és amely több mint 120 fajból áll. A száraz kávé a kávébab feldolgozásának egyik módja. Az egész ép kávébabot a napon szárítják, benne a zöldbabbal. A kolumbiai alapú eszpresszókeverék erősebb, édesebb ízt kínál, de nem eredményez annyi tejszíntermelést. A különböző kávék egyensúlyba hozása, mind az íz, mind az ideális pörkölési profil szempontjából nem könnyű. Sok gyakorlásra van szükség ahhoz, hogy megtudja, melyik kávét kell keverni, milyen százalékok működnek a legjobban, és milyen pörkölési szinteket kell használni. Még akkor is, ha egyszer létrehoztál egy finom, kiegyensúlyozott és jellegzetes keveréket, a munkád még nem fejeződött be.
