Etiópia Single Origin specialty kávé. Az etióp kávé ízprofilja attól függően változhat, hogy hol termesztették. Általában gyümölcsös és fűszeres jegyekkel rendelkezik, ami a termesztés magasságának vagy a feldolgozás módjának köszönhető. Etiópia egyike azoknak az országoknak, amelyek a legjobb kávébabot termelik. Az etióp kávébab intenzív ízéről és aromájáról ismert. A kávébabot természetes módon, a "száraz eljárásnak" nevezett technikával szárítják, amely egyedi ízt kölcsönöz nekik.
Cafelele din regiunea Sidamo au un caracter foarte special si profil unic de cupa care justifica considerarea lor drept unele dintre cele mai bune cafele din lume. Etiopia este considerata leaganul cafelei si renumita pentru faptul ca a fost in padurea din regiunea Kaffa unde a crescut Cafeaua Arabica salbatic. In Etipia, un numar mare de fermieri cu un randament al productiei de obicei mic transporta impreuna boabele de cafea si le aduc in centrele de colectare unde sunt statii de spalare, mai degraba decat sa proceseze boabele de cafea cu propriile lor utilaje. La statiile de spalat boabele de cafea sunt sortate cu atentie inainte de a fi procesate. Dupa spalare, continutul ridicat de umiditate al boabelor trebuie sa fie redus pana la aproximativ 12%, si lucru se intampla natural, sub soarele african, pe asa-numitele „paturi” sau „mese de uscare”.
