Etiópia Single Origin specialty kávé. Az etióp kávé ízprofilja attól függően változhat, hogy hol termesztették. Általában gyümölcsös és fűszeres jegyekkel rendelkezik, ami a termesztés magasságának vagy a feldolgozás módjának köszönhető. Etiópia egyike azoknak az országoknak, amelyek a legjobb kávébabot termelik. Az etióp kávébab intenzív ízéről és aromájáról ismert. A kávébabot természetes módon, a "száraz eljárásnak" nevezett technikával szárítják, amely egyedi ízt kölcsönöz nekik.
A Sidamo régióból származó kávék nagyon különleges karakterrel és egyedi csészeprofillal rendelkeznek, ami indokolja, hogy a világ legjobb kávéi közé sorolják őket. Etiópiát a kávé bölcsőjének tekintik, és arról híres, hogy a Kaffa régió erdejében található, ahol vad Arabica kávét termesztettek. Etiópiában nagyszámú, jellemzően alacsony hozamú gazdálkodó szállítja a kávébabot együtt, és viszi azokat a gyűjtőközpontokba, ahol mosóállomások vannak, ahelyett, hogy a kávébabot saját gépeikkel dolgoznák fel. A mosóállomásokon a kávébabot feldolgozás előtt gondosan válogatják. Mosás után a bab magas nedvességtartalmát körülbelül 12% -ra kell csökkenteni, és ez természetesen történik az afrikai nap alatt, az úgynevezett "ágyakon" vagy "szárítóasztalokon".
