Az Etiópiában őshonos fajok és fajták összetett keveréke egyedi ízeket kölcsönöz ezeknek a kávéknak. Híresek szokatlanul jellegzetes és finom virágos, gyógynövényes és citrusos aromáikról.
Etiópiát gyakran tekintik az Arabica kávé szülőhelyének, bár a legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy Dél-Szudánnak is joga lehet igényt tartani erre a címre. Etiópiában nincs sok kávéfarm – vagy kertnek, erdőnek, félerdőnek vagy ültetvénynek nevezik őket –, de körülbelül 15 millió ember vesz részt a kávétermelési folyamatban, a betakarítástól az exportig. A kávé vadon nő, többnyire önellátó gazdálkodók termelik, akik évente csak néhány hónapig árulják.
Etiópiában máshol nem található fajok és fajták biodiverzitása van, sok még mindig nem azonosított. A termesztett Heirloom fajták – például a Moka és a Geisha – keveréke miatt az etióp kávébab gyakran egyenetlen méretű és alakú. Az éghajlatváltozás kiirtja a vadon élő kávéfafajokat, amelyek genetikai kulcsot jelenthetnek a kávé túléléséhez. A helyi Heirloom fajták hatalmas genetikai választéka lehet a kulcsa a kávé jövőjének biztosításához világszerte.
ETIÓPIA FŐBB TÉNYEK
A VILÁGPIAC SZÁZALÉKOS ARÁNYA 4,5%
BETAKARÍTÁS Október-december
FOLYAMATOK Mosott és természetes
FŐ TÍPUSOK Arabica, Örökölt őshonos fajták
VILÁGRANGLISTA GYÁRTÓKÉNT 5. hely
Kávé Etiópia Sidamo
Sidamo buja és zöld területe változatos tájjal rendelkezik. Összetett ízek széles skálájával készít kávékat – néha gyümölcsök és citrusfélék, néha diófélék és növények.
Kávé Etiópia Yirgacheffe
Ezen a kis területen a Sidamo régió közelében a legjobb etióp kávék termesztik. Az itteni kávéknak gyakran nincs Könnyű citromos és virágos vonásai könnyed textúrával és kiegyensúlyozott édességgel .
Etiópia Guji kávé
Ezeken a területeken mosott és természetesen feldolgozott kávét is termelnek. A legjobb választások gyakran teltebb állagú, édesebb és vadabb ízű mint Sidamo és Yirgacheffe kávéi.
Etiópia Limu Djimmah kávé
Az erről a területről származó kávét általában "Limu" néven exportálják, ha mossák, és "Djimmah" néven, ha természetes módon feldolgozzák. Összességében gyengébb, mint a Sidamo kávék , azonban itt a minőségek széles skálája áll rendelkezésre.
Kávé Etiópia Harar
Ez a régió száraz, forró és szinte sivatag. Az itt előállított kávénak gyakran van egy földes íz . A legelismertebb bogyók Áfonya és gyümölcs ízek , és szinte az összes Harar kávé természetesen feldolgozott.
Hallgassa meg a cikk összefoglalóját
